蒸枣馒头的做法大全图解（蒸枣花馍4种经典做法）

金家錵錵

在北方过年有蒸枣花馍的习俗，今天1次性给大家分享5种做法，松软白亮，枣香味十足。

很多朋友蒸出来的枣花馍造型都不明显了，多半是和面的原因，这种做造型的馒头要稍微的硬一点点，而且花纹也要刻得深一些，充分醒发之后，再蒸出来就会很漂亮了。

[食材]：普通面粉400克、酵母粉4克、温水210克

[制作]:

第一种

1、面团揉好之后直接揪取一小部分当做剂子，直接揉匀，放适量可食用色素或者红曲粉揉成红色面团备用。

2、再取个面剂揉匀，擀成饼皮，把红色面团放在饼皮中间，表面再覆盖上一张饼皮，稍微捏紧让饼皮和面团粘贴得更牢固一些。

3、然后把面片分成均匀的8等份，再在每小份的半径处狠狠压一刀，但是注意不要切断，用刀压出斜纹，都压好之后把小尾巴捏合在一起。

4、拿出来一把厨房用的小剪刀，开始修剪花瓣。修剪的地方主要在中心的红色面团，由下到上，由外向里慢慢地剪出形状即可，中间再摁上一颗红枣，这时候形状基本就出来了。

第二种

1、取出来6个小面剂充分揉匀，滚成长条。

2、用刀压出横纹，然后在中间的位置压出一条竖纹。中间塞入一颗红枣，然后把两端捏合在一起即可，这就是花瓣了。

3、两个为一组相连，三组上下排列在一起，最后用筷子夹紧收拢在一起即可。

4、再取一小团面剂，揉匀擀成小圆饼，用干净的梳子压出纹路，每一半的半径处切开，收紧，放在花瓣中间的位置，然后塞上一颗红枣即可。

第三种

1、取三个小面剂都搓成长条，然后把两端收口处捏紧收在一起，3个长条并排垂直放在一起，中间用筷子往里收紧。

2、然后把每一段往上收一下，末端捏合在一起，再用刀子压出来纹路，所有的都做好就是花瓣的底托形状了。

3、再取几个面剂都擀成饼皮，上下两部分用压出来纹路，然后一分为二，把所有切割好的小面片叠在一起，顶端放个红枣然后卷起来，再稍微整理一下形状即可。

4、把两个造型都组装在一起这就是漂亮的枣花馍了。

第四种

1、取出来小面剂，揉匀揉圆然后擀成薄面片，平均分成8份。

2、再把每个小三角摞在一起，中间用筷子使劲压一下，垂直起来用手旋转出纹路，顶部捏合好之后在上面点缀一颗红枣，继续团成圆形的坯子就可以了。

这种做法揉好面直接做就可以了，不需要再单独发面。揉好面做完生坯之后开始密封松弛发酵，发酵好之后的状态是体积明显变大、重量变轻，用手触摸可以慢慢回弹就可以了。