黄金酥丸的做法（舌尖上的惠州必吃的特色美食）

金家錵錵

惠州是东江中下游的中心城市，有“岭南名郡”“粤东门户”“半城山色半城湖”之誉。惠州资源丰富，物产丰饶。接下来小编给大家介绍几种惠州的特色美食，看看有没有你喜欢的。

东江盐焗鸡是招牌客家菜。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

酿豆腐，通俗来说是有肉馅的豆腐。采用新鲜羊肉或者猪肉剁成肉末，加入调味做成配料，再将豆腐块一面切成十字放入馅料，然后以煎、煲、炸等方法烹饪，出品鲜香味美，让人回味无穷。

龙门米粉是广东惠州一道美味可口的传统小吃，产自广东省惠州市龙门县，用优质冬米配以独特泉水精制而成，属于粤菜系。丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。

酿春即是酿蛋，旧时孩子过生日加的一道菜。酿春是一道非常考验酿技术的客家菜，一般选用鸭蛋做，馅料为猪肉、虾肉、葱花。“酿春，难者难，易者易，急不得，快不来。”

东江和西枝江盛产河蚬，自古以来，是惠州人的食物来源之一，因此有人说：“东江蚬养活了惠州古人。”即使是到了今天，蚬依旧是惠州人难舍的地道美食。

阿嬷叫，是惠州传统风味小吃，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。

淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。作为一道客家传统美食，黄金酥丸至今已有上百年历史。当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜与黄金同价。

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐火局鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。

地道老惠州，舌尖上的烙印，必有横沥汤粉的一席之地。在惠州民间经常流传一句话：“来惠州没有吃过横沥汤，就等于没有来过惠州”。可想而知横沥汤粉在惠州人民心中的重要性。

最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年丶长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。靓鸡一定要白切，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。