清蒸百合的做法（老少皆爱的清蒸百合家常做法）

金家錵錵

10月下旬到11月上旬这段时间，不仅是秋冬过渡的季节，更是一个“多事”的季节，此时天气干燥，昼夜温差大，容易口舌干燥，除了多喝水，我们还可以适当吃些当令食物来食补。例如牛肉、鸭肉、山药、银耳、百合、萝卜、南瓜、板栗、雪梨等等，都是很好的润燥补益食材。

南瓜富含维A、维E、纤维素和淀粉，还含有丰富的多糖类，口感软绵香甜，能够很好的改善秋燥，滋养身体。今天分享一道南瓜蒸百合，主要食材有老南瓜、鲜百合、红枣和冰糖。鲜百合口感粉，味香甜，而且是润燥小能手，尤其适合秋冬季节食用。南瓜百合搭配，加上补益的红枣和清润的冰糖，蒸一蒸，营养又美味！

南瓜蒸百合

食材准备：南瓜适量，新鲜百合2个，红枣10个，碎冰糖适量

1、先把新鲜百合的根部切掉，百合鳞片顶端尖尖部位如果变成了褐色就切掉。然后小心地将百合鳞片一片片剥下来，冲洗干净。

2、南瓜去皮，挖干净瓜瓤，然后切成薄片，一定要切薄一点，要不蒸的时候比较难熟。将南瓜片摆在盘子上，最好一片片铺开，不要一堆叠在一起。做这道南瓜蒸百合一定要用老南瓜（文末教大家如何分别老南瓜和嫩南瓜）。

3、将百合铺在南瓜片上，红枣洗净后去核，把红枣切成小块，用温水浸泡10分钟，红枣泡软后撒在百合上面。

4、根据个人喜好撒上适量的碎冰糖。做这道南瓜蒸百合必须用冰糖，冰糖有着润秋燥的用处，和白糖是不一样的哦。

摆好盘后放入蒸锅，水开后继续大火蒸10~15分钟，南瓜变软后就可以出锅了。

如何分别老南瓜和嫩南瓜‍

老南瓜的瓜皮颜色是橙色的，老南瓜的表皮颜色更深，越老越黄，而且瓜皮上看起来像有一层白色的膜，摸起来较厚、较硬，用手掐不动。切开后瓜肉也是橙色的。口感粉糯，适合做甜品、蒸食、煮粥等。

嫩南瓜的瓜皮是青绿色的，皮薄而嫩，手指甲也能扣得烂，切开是浅黄色的。嫩南瓜含水量高，口感脆嫩清甜，适合炒菜或用来做包子馅、饺子馅。