菜包子的做法和配方（素菜包子的烹饪步骤）

金家錵錵

包子是中国传统小吃的一种，包子里面包的馅料不同，有素包子和肉包子之分，在很多懂吃会吃的人看来，素包子调好馅甚至比肉包子还要好吃。

包子出现的时间很早，而且全国各地都吃包子，只不过不同地区喜欢的包子馅不同。素包子也有很多不同馅料，相比肉包子来说，素包子也更加健康一些。

做素馅包子还是挺费时间的，所以有空的时候会多包一些，而且很喜欢一家人一起包包子的氛围，热热闹闹得很温馨。每家包的素馅包子用料都不太一样，菜谱中的用料都比较常见，喜欢吃素馅包子的朋友可以按照菜谱来调馅。这种馅料我家经常包，配比上也是比较合适的，包好的大包子内馅很香，保证全家都非常喜欢吃。

【菜名】:素菜包

【所需配料】:青菜、胡萝卜、豆腐、面粉等

【烹饪过程】：

1、先来发面，素包子还是发面的更好吃，准备好适量的面粉和酵母，注意用温水来和面，这样和好的面更柔软。

2、面团揉好之后要发酵2小时左右，这个时间可以来调馅，准备好一块老豆腐冲洗干净。

3、青菜摘好后洗好，最好是将表面的水分沥干，然后把青菜切成碎末。

4、准备一根胡萝卜，把胡萝卜的外皮洗净去掉，先将胡萝卜擦丝后切成胡萝卜丁。

5、豆腐切之前要先蒸一下，蒸好的豆腐晾凉后切成豆腐丁，注意不要切太小，保留一些颗粒感。

6、大葱把不能吃的部分去掉，然后冲洗一下，选择葱白部分切成葱末。

7、准备一个大一些的盆，将豆腐丁、青菜和胡萝卜丁都加入大盆中准备调馅。

8、锅中倒入适量的油，然后把切好的葱末放入油锅中，将葱末炸香。

9、把锅中的油和葱末一起倒入馅料中，然后加入盐、鸡精、五香粉等调料。

10、调料都放好之后，在馅料中加适量的香油，然后将调料和馅料调匀。

11、如果感觉用筷子调不开，可以带上一次性手套，将馅料抓匀后准备包素包子。

12、看一下刚才和好的面团，发酵好之后就可以开始包包子了。

13、发酵好的面团很软，而且抓一块面，里面有均匀的气孔。

14、面团需要先揉一揉，注意不要让面团沾在面板上。

15、擀皮之前揉成小面团，这样更方便擀皮。

16、用擀面杖将面剂子擀成面皮，注意包子的皮要大一些，而且不要擀太薄。

17、取一个包子皮，把调好的馅料放在皮上，准备包成包子。

18、菜包子一般包成长包子，按照自己习惯的方法捏好即可。

19、包子放入蒸锅，等开火蒸好后，包子就可以出锅了。

20、二次发酵好之后开火，凉水蒸包子上汽后蒸20分钟左右关火。

21、蒸好的素包子味道超级好，而且包子皮也十分柔软。

【烹饪技巧】：

1、和面要分几次加水。

2、包子蒸之前要二次发酵。

3、关火后不要马上开锅。

4、搭配粥和咸菜很好吃。