咸肉河蚌煲的做法（咸肉河蚌煲的烹饪教程分享）

金家錵錵

春天的河蚌赛肥鹅…一年一度吃河蚌的时节，虽然麻烦点，但是还是忍不住…

用料

做法步骤

1、10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…

2、处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…

3、锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水

4、焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…

5、少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）

6、自家做的咸肉，切片焯水备用

7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

8、锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…

9、水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开

10、加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴香油…

小贴士

唯一的难度:河蚌得处理干净……1，一定要找到河蚌的肠子，市场卖的基本上没有土沙，找到肠道位置，清理干净，摘除肠道以后，沿着腹部用力，将肠道里的河沙挤出来…2、用面粉先清洗一次，用盐再抓洗几次…去除粘液。焯水也是为了去除粘液。要不然有腥味儿3、先整个焯水再切…这样可以看清有没有没有挤出的泥沙，如果有的话，继续冲洗干净…

河蚌的营养功效

1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。