木耳炒肉的做法（老少皆宜的木耳炒肉家常做法）

金家錵錵

很多厨房小白都有过这样的困扰，想要学习做菜，却不知道要从何开始。有人会先去选择自己喜欢吃的，有人会先从面食或者甜品开始，其实这样做都是不正确的。

如果从自己喜欢吃的菜品下手，很容易会失败，甚至会影响对这道菜的喜欢，如果从甜品或面食开始，会让人丧失信心，以后都不想再走进厨房了。因为和一些家常的菜品相比，面食或者甜品确实会更难一些。

我们在做菜之前喜欢看一些视频，但是经常出现的情况就是，脑袋学会了，手却不听使唤。要想让自己的厨艺有进步，或者是让自己喜欢上做菜，一定要先从简单的菜品做起。比如今天说的这道木耳小肉，就很适合初学者。

不仅需要的食材很大众，做起来也非常容易，几乎就是一学就会的。所以如果你很少下厨，或者刚开始学习做菜，可以从这道菜做起。相信会让你燃起对自己厨艺的信心，赶紧学起来吧。

【菜名】：木耳小烧肉

【所需菜品】：木耳适量、猪肉300克、胡萝卜半根、生抽适量、食用油少许，香葱2根、红薯粉适量、蚝油适量

【烹饪过程】：

1、木耳最好选用黑木耳来做，味道会更好。将准备好的木耳提前泡开，需要注意的是，一定不要泡太长时间，否则会对我们的身体造成很大的伤害。泡好之后捞出控水，放在一旁备用。将肉清洗干净切成丝状或者块状，切好之后放到小碗中，里面加适量的蚝油拌匀，拌好放在一旁静置一会儿，时间大概需要二十分钟。

2、腌制好之后将肉取出，里面放入适量的红薯粉和少量清水。抓拌至每块肉上都粘上了淀粉。

3、拿出炒锅烧热，里面放入适量的底油。

4、油温烧至七成热的时候，将准备好的肉放进去，等待三十秒左右。

5、时间一到快速地去翻炒，将里面的肉都炒散，直至肉都变了颜色。

6、胡萝卜洗好切成菱形片，香葱洗净切成段状。锅中放入泡好的木耳，切好的葱和胡萝卜。

7、继续翻炒至里面的食材全部熟了。可以再切些葱末撒在上面。

8、盛到盘子里面就可以吃了，这样一盘简单又很美味的木耳小烧肉就完成了。配上一些主食，真的是非常美味的。无论是大人还是小孩子，都可以吃一些。

【烹饪技巧】：

1、木耳比较不容易泡开，所以要在做菜之前提前泡好。一定要记得，泡的时间不要过长，不然里面会产生一些毒素，危害我们的健康。

2、肉最好用蚝油腌制一下，这样更容易入味。也是因为腌制的原因，所以后续我就没有再放盐。如果时间不允许，也可以不腌制，在出锅之前放些盐炒匀就可以了。

3、肉要放入红薯粉和水拌匀，这一步不要省略掉，可以让肉的口感更加的嫩滑。