香芋西米露糖水的做法（老少皆爱的香芋糖水做法）

金家錵錵

天气炎热，何以解忧？唯有糖水！







糖水在广东是非常出名的，每年的夏天、秋天也是街上糖水店最火爆的时候，糖水基本上是每个广东人夏天必喝的甜品。这可不是简单的糖加水那么简单，它的做法有简单也有复杂，用到的材料最少也是几种以上。

每年的夏天，广东人都会挑选一些清热、下火、利尿的食材跟清水、糖一起煲成糖水，糖水的种类最少也有几十种，大部分都具有清热、下火、以及解暑的功效，广东人就是靠着糖水跟空调熬过了一年又一年的炎热季节。

今天就跟大家分享一道香芋西米露的做法，这是一道比较简单的糖水，冰镇过后味道非常的不错，喜欢的不妨试一下呀。

【香芋西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（加点椰浆或者炼奶更加香浓，没有就不放了）

调料：白糖

【详细做法】

1.锅里水烧开后，把准备好的西米倒进去，大概煮20-30分钟，煮到西米变成半透明，中间有个小白点的时候就把火关了，然后盖上盖子焖20-30分钟。西米不能洗，也不能冷水下锅，不然西米会散开。

2.准备好半个香芋，用一个也行，把它削好皮然后切成小块装盘备用，可以切小一点，方便蒸熟，切大了不容易熟。

3.在香芋里放上2大勺的白糖，把它搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小洞放气，最后放进烧开的锅里蒸熟，大概蒸20-30分钟左右。（这种做法的香芋，不是很甜，但是简单，如果喜欢甜一点的香芋可以看我文章后面有介绍）

4.西米的时间到了，打开盖子，西米已经全部变成了透明状态，如果西米中间还有白点，那证明火候不够，加一点清水，继续煮然后焖一下就可以了。现在把煮熟的西米捞出来过一下凉开水，最后沥干水分备用。

5.取一个碗或者杯子，放上蒸熟的香芋跟西米，然后在放上白糖，最后倒入牛奶，加点椰浆或者炼奶味道更香，这一道香芋西米露就算是做好了。

6.做好的香芋西米露可以马上吃，也可以先冰镇一下在吃，冰一下味道更好，也能解暑气。

注意：

香芋的做法一般有2种：

第一种就是像文章里说的，直接加糖蒸熟，这种做法简单，但是香芋的甜味有点淡，比较适合不喜欢太甜的人。

第二种做法，先把香芋炸熟捞出控干油，然后锅里放上清水跟白糖，熬成糖浆，最后把香芋倒进去，让香芋都裹上糖浆，就可以出锅了，这种做法有点麻烦，但是做出来的香芋又香又甜。