榆林镇筋饼的做法（手把手教你做出正宗榆林筋饼）

金家錵錵

在东北，除了烤冷面以外，榆林镇筋饼也是享誉全国的美食。市场上卖的榆林筋饼表面看起来都不坠它的名头，薄如蝉翼，透明可见，但有些吃起来口感是真的不好，还有些不良厂商为了达到透明可见的效果，加了一些不利于健康的添加剂。所以还是自己做的让人放心呀！

制作筋饼最重要的就是和面了。和面之前还有一个重要的东西要准备，那就是软酥，是100g的面粉与少许盐、花椒粉搅拌而成。而筋饼的面则需要1000g的面粉，适量的温水、盐和成较硬的面团，醒十分钟左右。将醒好的面团分成几个大小均匀的小剂子。把小剂子擀成薄片，均匀的抹上软酥，拿住一端往相反的方向拉，反复折叠多次，醒十分钟后就可以把饼剂擀成薄薄的圆片了。如果觉得这种方法不好操作，也可以在一个饼剂上抹软酥，上面覆上另一个饼剂，擀成薄圆片。不管什么方法，都要保证软酥不会出来，这是至关重要的一步。

接下来就是煎饼啦！最好选择锅延较低的平底锅。锅内热油，用小擀面杖把擀好的面片放入锅内，待两面金黄就可以出锅啦！把它整齐码在篮子里，吃不了的要用保鲜膜包住，下次只需浇点儿水，在微波炉里热几分钟就又是美味可口的筋饼啦！

贡天下优选的东北小榆树榆林镇筋饼就和自家做的一样营养美味，香气浓郁。小编觉得筋饼卷着炒三丝是最好吃的。锅内热油，放葱、蒜、辣椒爆香，放入洗净、切丝的土豆丝、胡萝卜丝与豆芽，也可以加点儿豆腐丝，翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味，炒熟之后把它卷进饼里，韧性十足，好吃到掉舌头！筋饼可谓是万物可卷，肉片、大葱，甚至蘸着大酱吃也是极为美味，是老少皆宜的特色小吃呀！